ধীরে ধীরে ঠান্ডা পড়ছে৷ সামনেই পৌষ পার্বণ৷ তাই পিঠে মাস্ট৷ পিঠে কূলের অন্যতম ‘ভাপা পিঠে’৷ তবে পিঠে মানেই তো মিষ্টি, গুড় এইসব৷ কিন্তু যাদের ধরুন সুগার আছে বা যারা ধরুন মিষ্টি পছন্দ করে না৷ তারা কী বাদ পড়বেন ভাপা পিঠের স্বাদ গ্রহণ থেকে? উপায় আচে৷ মিষ্টির বদলে তাদের জন্য হাজির ঝাল ভাপা পিঠে৷ নামে ঝাল হলেও স্বাদে কিন্তু মিষ্টি মিষ্টিই৷ চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে করবেন এই ভাপা পিঠে৷

  • উপকরণ:
    আতপ চালের গুড়ো- ৪ কাপ
    নারকেল কোড়ানো- ১/২ কাপ
    গোলমরিচ গুড়ো- ২ চা চামচ
    ধনেপাতা কুচি- ১ চা চামচ
    স্বাদ মতো নুন
    পরিমাণ মতো জল

প্রণালি:

প্রথমে আতপ চাল ভালো করে গুড়ো করে নিন৷ তারপর ওই চালের গুড়োতে নুন দিয়ে চালুনি দিয়ে চেলে নিন৷ ওই চালের গুড়োতে নারকেল কোড়ানো, ধনেপাতা, গোলমরিচ গুড়ো ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে মেখে নিন৷ তারপর পিঠে তৈরি করার পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে দিন৷ তারপর পাঁচ মিনিট ভাপে বসিয়ে রাখুন৷ হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম ঝাল ঝাল ভাপা পিঠে৷