সৌপ্তিক বন্দ্যোপাধ্যায়, কলকাতা : রবিবার মানেই পাতে মাংস চাই। এটাই মধ্যবিত্ত বাড়িতে প্রত্যেক সপ্তাহের চিত্র। কিন্তু এক লাফে অনেকটা দাম বেড়ে যাওয়ায় এখন কোনও কোনও সপ্তাহে রবিবার মাছও ঢুকছে। বলা ভালো অনিচ্ছা সত্যেও বাজার থেকে বাড়িতে ঢুকছে কাটাপোনা।

কিন্তু এর কারণ কি? একটি বিশেষ ধরনের ভাইরাস যা ছড়িয়ে পড়েছিল রাজ্যের বেশিরভাগ ফার্মে। ফলে উৎপাদন কমিয়ে দিতে বাধ্য হয়েছিল পোলট্রি ফার্মগুলি।

মাস খানেক আগেও কাটা মুরগির দাম ছিল ১৮০ টাকা। সেটাই এখন ২০০ টাকায় ঠেকেছে, গোটা মুরগি ১০০ টাকা কেজি ছিল সেটাই এখন কোথাও ১৪০ থেকে ১৫০ টাকা কিলো বিক্রি হচ্ছে। আবার ইংলিশ ড্রেস মুরগির দাম যাচ্ছে এখন ১৫০ থেকে ১৬০ টাকা প্রতিকিলো। কোথাও কোথাও আবার ২২০ থেকে ২৪০ টাকা দামেও বিক্রি হচ্ছে মুরগির দাম।

পশ্চিমবঙ্গ পোলট্রি ফেডারেশনের কর্তা সুব্রত মাইতি বলেন , “এখন এমনিতেই গরম পড়েছে বলে মুরগির একটা সমস্যা হচ্ছে। যার ফলে আমদানি কম হওয়ার ফলে দাম বাড়ছে। এটা প্রত্যেক বছর গ্রীষ্মের সময়ের সমস্যা কিন্তু নতুন সমস্যা বলতে একধরনের ভাইরাস দেখা দিয়েছিল যার ফলে অনেক মুরগি মারা যাচ্ছিল। এটা যখনই আমাদের নজরে এসেছে তখনই রাজ্যের মুরগি ফার্মে আমরা উৎপাদন কমিয়ে দিতে বাধ্য হয়েছি। দোকানে কম জিনিষ গেলে দাম বাড়ছে।” একইসঙ্গে তিনি বলেন , “তবে খুব বেশিদিন এটা আর থাকবে না। জ্যৈষ্ঠ মাস থেকেই যেমন মুরগির সাধারন দাম যায় ওই ১৪০ টাকা ১৫০ টাকা করে কাটা সেটাই হয়ে যাবে। কারণ ওই সমস্যাটা আর নেই। জ্যৈষ্ঠ থেকে আষাঢ়ে যাবার সময় একটু বৃষ্টিও হয়। ফলে শেষের দিকে ওই গরমটা কমার সম্ভাবনা থাকে। তখন দাম কমে যাবে। আপাতত গ্রীষ্ম কালটা দাম এমন চড়া থাকবে।”

প্রসঙ্গত এমনিতেই বিগত কয়েক বছরে বার্ড ফ্লু’য়ের সমস্যা দেখা দিয়েছে। তাই গ্রীষ্মে এমনিতেই চিকিৎসকরা মুরগির মাংস কম খাওয়ার বিধান দিচ্ছেন। আবার পোলট্রি মালিকদের দাবি, মুরগির রাতারাতি দাম বাড়ার পিছনে রয়েছে পশুখাদ্যের মাত্রাতিরিক্ত মূল্যবৃদ্ধি। মুরগির প্রধান খাদ্য ভুট্টাদানা। তামিলনাডু, কর্নাটক ও অন্ধ্রপ্রদেশ তার মূল জোগানদার। কিন্তু সম্প্রতি বিশেষ এক প্রজাতির মথের শুককীটের হানায় একরের পর একর ধ্বংস হচ্ছে শস্যক্ষেত্র। তার প্রভাব পড়েছে মুরগির মাংসের বিক্রয়মূল্যে। জানা গিয়েছে, ওই শূককীটের নাম স্পুডুপ্টেরা ফ্রুগিপেদ্রা। এর জেরেই মুরগির মূল্যবৃদ্ধি।

তাঁরা জানাচ্ছেন, খাদ্যের মূল্যবৃদ্ধিতে প্রায় ৬০% বেড়ে গিয়েছে মুরগি চাষের খরচ। এই কারণে মাংসের দাম বাড়ছে বাজারে। গত ফেব্রুয়ারি মাসেও ১২ টাকা কিলোয় মুরগির খাবার পাওয়া যেত। এখন তা কিনতে হচ্ছে ২৫-২৬ টাকা কিলোপ্রতি। তবে সরকার এবার মুরগির খাদ্যশস্য আমদানি করতে চলেছে, যা বাজারে ১৯ টাকা কিলো দরে পাওয়া যাবে। তখন মাংসের দামও কিলোপ্রতি প্রায় ২৫ টাকা কমবে বলে আশা।