বাঙালীদের মধ্যে সপ্তাহে একাধিক দিন ধর্মীয় কারণে নিরামিশ খাওয়ার চল রয়েছে৷ নিরামিষ রান্নার দিন খাবার নিয়ে চিন্তার ভাঁজ পরে অনেক গৃহবধুর কপালেই৷ মাছ ভাতের বাঙালীর পক্ষে প্রতি সপ্তাহে নতুন নতুন মুখরোচক নিরামিষ রান্না সত্যিই চিন্তার বিষয়৷ তবে মুশকিল আসানের জন্য একবার গাজর ভাজি রান্না করে দেখতে পারেন৷ খুবই সহজ ও কম সময়ের রান্না৷ প্রয়োজনে অফিস বা স্কুলেও পাঠাতে পারেন এই খাবারটি৷

উপকরণ:
খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে রাখা গাজর, হিং, কাঁচা লঙ্কা কুচি, আঁদা কুচি, কারি পাতা, ধনে গুড়ো, তিল, লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, তেল।

প্রণালী:
ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে কারি পাতা, লঙ্কা কুচি, আঁদা কুচি ও হিং দিয়ে পাঁচ থেকে ছয় সেকেন্ড নাড়াচাড়া করেই তাতে গাজরের টুকরোগুলো দিয়ে দিন৷ এরপরে ভালো করে অল্প আঁচে পাঁচ ছয় মিনিট রান্না করুন৷ এর পরে আবার আঁচ কমিয়ে তাতে নুন দিন৷ গাজর সেদ্ধ ও নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন৷ আধ ঘন্টা রান্না করুন৷ তারপরে লঙ্কার গুড়ো ও তিল দিয়ে দু’ তিন মিনিট নাড়ুন৷ পরে গাজর নরম হয়ে গেলে বাটিতে নামিয়ে  রাখুন৷